Domowe burgery

Składniki:

• mięso mielone wołowe400 g
• boczek8 plasterków
• jajka2 szt.
• mąka pszenna450 g
• mąka żytnia250 g
• cebula1 szt.
• pomidor1 szt.
• sałata masłowa100 g
• cukier trzcinowy65 g
• drożdże7 g
• sól12 g
• mleko150 ml
• pieprz7 g
• masło40 g
• słonecznik20 g
• mak20 g
• sezam20 g
• passata pomidorowa180 ml
• majonez20 g
• Harissa3 g
• kumin (kmin rzymski)5 g

Kroki przygotowania:

• 1.Przepis na domowe burgery zaczynamy od przygotowania bułek: w misce łączymy mąkę, drożdże, sól i cukier. Miksujemy ok. 20 minut, stopniowo dodając mleko oraz masło, na jednolite ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Z ciasta formujemy 4 kulki, odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy jajkiem, posypujemy ziarnami. Pieczemy ok. 15 minut w 200°C. Składniki na sos do hamburgera dokładnie mieszamy i odstawiamy. Składniki na sos do hamburgera dokładnie mieszamy i odstawiamy.
• 2.Burger: mięso wyrabiamy z jajkiem i przyprawami, formujemy 4 kotlety. Na rozgrzanej patelni wytapiamy boczek na rumiano, wyjmujemy. Na tłuszczu smażymy burgery po ok. 5 minut z obu stron. Bułki przekrawamy wzdłuż na pół, smarujemy sosem. Układamy: sałatę, pokrojonego w plastry pomidora, boczek, burgera, pokrojoną w krążki cebulę i ponownie sałatę